呉竹鮨のこだわり その5

5 あがり
すし屋の重要な脇役です。
「あがり」が美味しくなければ、美味しい鮨も台無しになってしまいます。煎茶・芽茶・玉露の粉茶を自家調合し、一杯ずつ茶漉しでお入れします。そのぶん時間はかかりますが当店を楽しんでいただくためには、こだわりぬいた「あがり」をぜひお召し上がり下さい。