呉竹鮨のこだわり その2

先日のその１「安心・安全」に引き続き、その2をご紹介します。

2  厳選素材
素材が命。言うまでもありませんが、素材は鮨の良し悪しを決める大切な要素です。
信州茅野市でも本物の味を楽しめるよう、毎日築地から直接仕入れを行っています。目利きの仲買人のご協力のもと厳選された食材のみをご提供させていただきます。
また、いつご来店いただいても四季の移り変わりをお楽しみいただけるよう、常に山海の旬に心を配り、四季の味わいをご提供いたします。