呉竹鮨のこだわり その3

3 握り
人の手で握ってこそ、本物の鮨。
厳選されたネタと、産地・銘柄・炊き方にこだわったシャリの温もりが江戸前の握りの醍醐味です。
つまんだ時に崩れそうになるくらいやわらかく握られた鮨を頬張ってみて下さい。口の中で広がるネタとシャリの調和を楽しんでいただけるかと思います。
お客様の笑顔を見ながら握らせていただくことこそが、私たち職人の喜びです。